Principales errores de Mantenimiento y Eficiencia Energética en cocinas centrales

Habiendo realizado ya varios artículos sobre el Mantenimiento y la Eficiencia Energética, convencido que es un aspecto clave en las empresas, como palanca de rentabilidad y de competitividad, he tratado de resumir en este nuevo artículo cuáles son los errores que se dan más habitualmente en las cocinas centrales y cuáles las conclusiones a las que he llegado tras mi experiencia acumulada sobre el terreno. Ver artículo en restauracióncolectiva.com:

http://www.restauracioncolectiva.com/es/?pag=nota&id=1106&cid=15